Rotkohl-Steaks im Backofen zubereiten

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Rotkohl-Steak mit Feta und Walnüssen auf einem Teller.

Zubereitung 10

Backzeit 35

Gesamtzeit 45

Hast du schon mal Rotkohl-Steaks probiert? Das ist die beste Entdeckung, die ich in letzter Zeit gemacht habe. In meiner Variante bereite ich den Rotkohl im Backofen zu – hier mit einer Orangenmarinade und Feta on top. Wie einfach sich die leckeren Rotkohl-Steaks zubereiten lassen, zeige ich dir jetzt in meinem Rezept.

Die Zutaten für meine Rotkohl-Steaks

Einfacher und leckerer könnte eine Beilage wirklich nicht sein. Wer bisher noch nicht in den Geschmack von Rotkohl-Steaks gekommen ist, sollte mein Rezept unbedingt mal nachkochen. Das Rotkraut lässt sich so vielfältig in der Küche zubereiten und überzeugt in dieser Variante auf ganzer Linie. Die Zutaten für das Gericht sind schnell beisammen.

Rotkohl: Ab Juni bis November bekommst du frischen Rotkohl aus heimischem Anbau. In allen anderen Monaten wird das Gemüse als Lagerware angeboten.
Öl und Orangensaft: Die Basis für meine Marinade besteht aus mildem Olivenöl und Orangensaft. Alternativ kannst du auch Zitronensaft verwenden. Diese Kombination schmeckt nicht nur lecker, sondern macht den Kohl bei der Zubereitung etwas weicher.
Knoblauch: Hier unbedingt zu frischem Knoblauch greifen, weil dieser intensiver schmeckt.
Honig: Der Honig bringt etwas Süße an die Marinade und sorgt dafür, dass das Gemüse im Ofen ganz leicht karamellisiert wird.
Salz und Pfeffer: Zwei Gewürze – mehr braucht es nicht. Damit schmecke ich die Marinade für die Steaks aus Rotkohl ab.
Feta: Der Käse kommt als Topping zum Einsatz und bringt eine würzige, salzige Note mit. Wer es etwas milder mag, der kann zu Hirtenkäse greifen. Den Unterschied zwischen Feta, Hirtenkäse und Schafskäse erklären wir dir einen Artikel weiter.

Übrigens kannst du die Toppings für deinen Rotkohl ganz nach Geschmack variieren. Du magst keine Walnüsse oder keinen Feta? Dann probier doch mal Haselnüsse und Ziegenkäse stattdessen aus. Auch lecker: Chilipulver, rote Weintrauben, Granatapfelkerne und frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin.

Die Zutaten für Rotkohl-Steaks auf Holzuntergrund angerichtet.

Rotkohl im Backofen zubereiten – so einfach geht’s

Einfach Rotkohl in Scheiben schneiden, mit Marinade bestreichen und im Backofen garen – einfacher könnte das Rezept wirklich nicht sein. Die genauen Mengenangaben dafür findest du wie immer weiter unten in meiner Rezeptkarte. Hier und jetzt zeige ich dir aber schon einmal die wenigen Zubereitungsschritte im Detail.

Rotkohl in “Steaks” schneiden. Dafür das Gemüse am besten in Scheiben mit 1 cm Dicke schneiden.
Marinade anrühren. Dafür einfach alle Zutaten miteinander verrühren und auf dem Rotkohl verstreichen.
Rotkohl im Backofen garen. Nach 20 Minuten kommt der Feta als Topping auf die Scheiben. Anschließend verschwinden die Scheiben noch einmal 15 Minuten im Ofen.

Wir kombinieren den Rotkohl total gerne mit Kartoffelpüree oder Omas Kartoffelknödel. Als Beilage zu Gulasch, Braten und Co. passen die Kohl-Steaks natürlich ebenfalls toll.

Rotkohl-Steaks mit Feta auf einem Backblech.

5 Gründe für meine gebackenen Rotkohl-Steaks

Für mich sind die Rotkohl-Steaks eine tolle Entdeckung, die sich definitiv lohnt auszuprobieren. Erst recht, weil das Rezept auch noch diese Punkte erfüllt.

Die Zubereitung ist kinderleicht und es braucht nur wenige Zutaten
Der Rotkohl bereitet sich im Backofen quasi von alleine zu
Das gebackene Rotkraut ist eine geniale Beilage zu Fleisch, Kartoffeln und Co.
Der Rotkohl kann als tolle vegetarische Alternative zu Braten und Co. serviert werden
Du kannst die Toppings nach Geschmack variieren

Lass dir meine Rotkohl-Steaks so richtig gut schmecken! Ich bin gespannt, wie dir das Rezept gefällt und freue mich über dein Feedback dazu in den Kommentaren.