Gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch

Pfannkuchen mit Hackfleischfüllung und Basilikum auf einem Teller.

Zubereitung 30

Gesamtzeit 30

Gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch sind ein richtiges Wohlfühlessen. Schön herzhaft, sättigend und perfekt, wenn es schnell gehen muss. Hackfleischfüllung und Pfannkuchen sind nämlich ruckzuck zubereitet oder lassen sich prima vorbereiten. Hier im Beitrag zeige ich dir, wie einfach du die besten Pfannkuchen mit Hackfleisch machst.

Die Zutaten für Hackfleischfüllung und Pfannkuchen

Für meine gefüllten Pfannkuchen mit Hackfleisch orientiere ich mich an meinem Pfannkuchen-Grundrezept. Allerdings verzichte ich hier auf Sprudelwasser, um etwas dickere Teigfladen zu erhalten. Diese sind “stabiler” und damit ideal, um mit einer herzhaften Füllung belegt und zusammengerollt zu werden. Für Hackfleischfüllung und Pfannkuchen brauchst du diese Zutaten:

Zutaten für die Pfannkuchen

Eier: Sie sorgen für die Bindung der Zutaten und einen lockeren Teig. Ich verwende gerne Eier von glücklichen Hühnern aus Freilandhaltung.
Milch: Ich nutze Kuhmilch für den Teig. Wer mag, kann aber auch zu einer pflanzlichen Milchalternative greifen.
Mehl: Hier kannst du das normale Haushaltsmehl Type 405 verwenden, was du schon in deinem Vorrat hast.
Salz: Da ich die Pfannkuchen herzhaft zubereite, kommt noch eine Prise Salz zum Teig. Optional auch etwas mehr.

Zutaten für die Füllung

Zwiebel und Knoblauch: Dieses Duo sorgt für Würze und ein tolles Aroma.
Tomaten und Tomatenmark: Für den vollen Tomatengeschmack greife ich zum frischen Gemüse und zu intensivem Tomatenmark.
Hackfleisch: Hier verwende ich Rinderhackfleisch in Bio-Qualität. Wer möchte, kann auch gemischtes Hack nehmen.
Italienische Kräuter: Diese Mischung habe ich immer in meinem Gewürzschrank. Alternativ gibt es die Kräuter auch frisch als TK-Mischung, die du verwenden kannst.
Öl zum Anbraten: Ich nehme gerne Olivenöl. Raps- oder Sonnenblumenöl gehen natürlich auch.
Salz und Pfeffer: Mit diesen beiden Gewürzen schmecke ich die Füllung ab. Mehr braucht es nicht mehr.
Schmand: Bevor die Hackfleischfüllung auf den Pfannkuchen kommt, bestreiche ich diesen mit Schmand. Das gibt dem Ganzen eine cremige Note und schmeckt unheimlich gut.

Pfannkuchen, Zwiebel, Tomaten, Hackfleisch und Tomatenmark auf einem Holzbrett.

Pfannkuchen mit Schmand und Hackfleischfüllung auf einem Teller.

Gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch zubereiten

Ich mag herzhafte Pfannkuchen so gerne, weil sie sich immer anders füllen lassen. Das ist gut, um Reste zu verwerten und es schmeckt nie langweilig. Die Zubereitung für meine Variante mit einer Hackfleischfüllung und dem schnellen Pfannkuchenteig ist ganz einfach in wenigen Schritten erledigt. Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in meiner Rezeptkarte.

Pfannkuchenteig zubereiten und ausbacken. Einfach alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren. Zum Ausbacken verwende ich Butter oder Öl und gebe 2 Kellen Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne, damit sie etwas dicker werden.
Hackfleischfüllung kochen. Diese erinnert ein bisschen an eine Bolognese-Sauce. Allerdings ist sie weniger flüssig und kommt etwas schlichter von den Zutaten daher. Sobald Zwiebel, Knoblauch und Hack angebraten sind, hüpfen die restlichen Zutaten dazu und dürfen 5 Minuten köcheln.
Pfannkuchen bestreichen. Als Basis kommt eine Schicht Schmand auf die Teigfladen, die dem ganzen etwas Cremiges verleiht.
Pfannkuchen füllen und zusammenklappen. Mein Tipp: Wer die Pfannkuchen zusammenrollen möchte, sollte etwas weniger Füllung verwenden.

Gefüllter Pfannkuchen mit Hackfleisch auf einem Teller.

Die besten Füllungen für herzhafte Pfannkuchen

Pfannkuchen mit Hackfleisch ist und bleibt unser Favorit. Aber meiner Familie und mir fallen immer neue Ideen ein, wie wir die Teigfladen füllen können. Die Möglichkeiten sind ja auch schier grenzenlos. Hier kommen unsere liebsten Füllungen: