Kartoffelcurry richtig cremig und würzig

Aus dem Vorrat Glutenfrei Kartoffel Laktosefrei Schnell

Kartoffelcurry mit Reis in einer Schale.

Zubereitung 15

Kochzeit 20

Gesamtzeit 35

An diesem Kartoffelcurry kommt niemand vorbei. Das schnelle Gericht ist dank der Kokosmilch schön cremig und schmeckt zudem herrlich würzig. Ein richtiges Wohlfühlessen, das in kürzester Zeit auf dem Tisch steht.

Die Zutaten für mein Kartoffelcurry

Am meisten mag ich an Currys, dass sie schnell und einfach gemacht sind. Und sie sich mit nahezu jedem Gemüse zubereiten oder erweitern lassen. Das sorgt nicht nur für Abwechslung im Topf, sondern hilft auch, Lebensmittel aufzubrauchen. Für mein ganz einfaches Kartoffelcurry kommen die meisten Zutaten aus dem Vorrat. Welche das sind?

Kartoffeln: Ich verwende am liebsten festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten, weil diese ihren Biss behalten.
Zwiebel und Knoblauch: Currys bestechen mit ihrem würzigen Geschmack. Die Basis dafür lege ich mit einer Gemüsezwiebel und frischem Knoblauch. Gefolgt von einer Reihe an Gewürzen.
Ingwer, Curry, Kurkuma und Paprikapulver: Diese Kombi sorgt für die tiefe Würze des Currys. Frischer Ingwer bringt zudem eine ganz sanfte Schärfe mit sich.
Kokosöl: Um den asiatischen Geschmack zu verstärken, brate ich das Gemüse in Kokosöl an. Alternativ kannst du aber auch zu Raps- oder Sonnenblumenöl greifen.
Tomatenmark: Davon braucht es nicht viel, denn der Geschmack ist intensiv.
Kokosmilch: Diese macht das Gericht schön cremig und gibt dem Ganzen den asiatischen Touch. Deswegen nutze ich sie auch bei meinem Spitzkohl-Curry.
Limettensaft: Die Säure ist ein guter Gegenspieler zu den restlichen Zutaten und bringt eine frische Note an das Curry.
Salz und Pfeffer: Mit diesen beiden Gewürzen schmecke ich zum Schluss ab.

Die Zutaten für ein Kartoffelcurry angerichtet.

Kartoffelcurry in einer Schale mit Löffel.

In 3 Schritten zum Curry mit Kartoffeln

Ob Kartoffelcurry, Erdnuss-Curry oder Kichererbsen-Curry – der wunderbar würzige Geschmack dieser Gerichte ist unschlagbar. Ebenso die ganz einfache und schnelle Zubereitung, weshalb meine Rezepte regelmäßig zum Einsatz kommen. Die genauen Zutatenmengen findest du wie immer weiter unten in meiner Rezeptkarte. Wie einfach die Zubereitung ist, zeige ich dir aber schon jetzt.

Gemüse vorbereiten. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Je kleiner diese sind, desto schneller sind sie gar. Für das Curry reicht es aber, wenn die Kartoffeln in mundgerechte Stücke geschnitten werden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben. Mein Tipp, wie sich Ingwer einfach schälen lässt: Mit einem Teelöffel die Schale abschaben.
Gemüse anbraten. 5 Minuten reichen schon. Anschließend dürfen die restlichen Zutaten mit in den Wok hüpfen. Alternativ kannst du auch einer Pfanne verwenden.
Curry köcheln lassen und abschmecken. Zum Schluss kannst du das Rezept mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir essen das Curry am liebsten in Kombination mit Reis und frischem Koriander.

5 Gründe für mein Kartoffelcurry

Mein Curry mit Kartoffeln ist immer eine gute Idee. Erst recht, weil es unheimlich lecker ist und alle diese Punkte erfüllt.

Das Curry lässt sich prima vorbereiten
Es ist schnell und einfach zubereitet
Viele Zutaten kommen aus deinem Vorrat
Es lässt sich mit deinem Lieblingsgemüse erweitern
Es ist ein richtiges Wohlfühlessen und schmeckt der ganzen Familie

Und jetzt viel Freude beim Nachkochen! Ich hoffe, dir schmeckt mein Curry genauso gut wie mir. Ich freue mich über dein Feedback dazu in den Kommentaren.