Florentiner – einfaches Rezept zum Selbermachen

Plätzchen Rezepte Schnell Weihnachtsrezepte Winter

Zubereitung 30

Backzeit 5

Gesamtzeit 35

Florentiner gehören zu meinen liebsten Plätzchen. Das knusprig-weiche Gebäck mit Mandeln schmeckt nicht nur unfassbar lecker, sondern bringt auch Abwechslung auf den Weihnachtsteller. Und das Schöne: Um Florentiner selber machen zu können, brauchst du nur ganz wenige Zutaten. Welche das sind und wie schnell sich Florentiner backen lassen, zeige ich dir hier in meinem ganz einfachen Rezept.

Florentiner-Plätzchen auf einem Kuchengitter.

Die Zutaten für meine Florentiner-Plätzchen

Wer mich kennt, der weiß, dass ich nicht die allergrößte Bäckerin bin. Aber Florentiner-Plätzchen – die bereite ich unheimlich gerne zu. Anders als beispielsweise bei meinen Rentier-Keksen braucht es für Florentiner keinen typischen Teig. Die Plätzchen werden aus einer einfachen Mandel-Karamell-Masse gemacht. Dafür brauchst du nur 5 Zutaten:

Butter: Sie ist ein toller Geschmacksträger und sorgt für das typische, vollmundige Aroma.
Zucker und Honig: Diese beiden Zutaten schmilzen beim Erhitzen und verwandeln sich zu einer Art Karamell.
Schlagsahne: Sie zahlt ebenfalls auf den tollen Geschmack ein und lässt die Masse geschmeidig werden.
Gehobelte Mandeln: Ich mag das Gebäck mit gehobelten Mandeln am liebsten. Wer möchte, der kann auch Mandelsplitter verwenden.

Die Unterseite der Kekse bestreiche ich nach dem Abkühlen mit Zartbitterkuvertüre. Das macht sie einfach noch besser!

Zutaten für Florentiner auf einem Tuch angerichtet.

Florentiner übereinander gestapelt auf einem kleinen Teller.

In 4 einfachen Schritten Florentiner backen

Dank der einfachen Zubereitung zählen Florentiner zu meinen liebsten Weihnachtsplätzchen-Rezepten. Die Masse ist schnell zubereitet und kann sofort weiterverarbeitet werden – ohne kühlen, ausrollen oder ausstechen. Du kannst also ruckzuck für Nachschub sorgen, wenn der Weihnachtsteller leer gefegt ist. Die genauen Mengenangaben für die Masse findest du wie immer weiter unten in meiner Rezeptkarte. Die einfachen Zubereitungsschritte zeige ich dir aber schon jetzt:

Karamell-Mandel-Masse zubereiten. Dafür alle Zutaten, bis auf die Mandeln, in einem Topf aufkochen. Danach die Mandelblättchen untermischen und das Ganze unter Rühren 3 Minuten sanft köcheln lassen. Die Masse sollte leicht gebräunt sein und eine zähflüssige Konsistenz bekommen.
Plätzchen formen. Pro Plätzchen einen Esslöffel der Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Achtung: Die Masse ist sehr heiß und klebrig.
Florentiner backen. 5 Minuten genügen – sobald die Oberfläche leicht braun ist, können die Plätzchen raus aus dem Ofen. Mein Tipp: Anfangs sind die Mandelkekse noch sehr weich und können bei Bedarf noch einmal in Form gebracht werden.
Kekse mit Schokolade bestreichen. Nachdem die Plätzchen abgekühlt sind, die Unterseite mit flüssiger Zartbitterkuvertüre bestreichen und trocknen lassen.

5 Gründe, warum du Florentiner selber machen solltest

Es ist immer eine gute Idee, selbst gemachte, frische Florentiner im Haus zu haben. Sie schmecken das ganze Jahr über, aber besonders in der Weihnachtszeit. Außerdem erfüllen sie auch noch diese Punkte:

Du brauchst nur wenige Zutaten
Die Zubereitung ist ganz einfach
In nur 35 Minuten zauberst du frische Plätzchen
Du sorgst für Abwechslung in der Keksdose
Gut verschlossen und gekühlt halten sich die Kekse 2-3 Wochen. Noch mehr Tipps, wie sich Plätzchen richtig aufbewahren lassen, liest du einen Artikel weiter

Viel Freude beim Nachbacken meiner Florentiner-Plätzchen. Ich freue mich über dein Feedback dazu in den Kommentaren.